Over Ons

Rock and Roll catering

Het hart van de Smaakmakerij ligt bij de traditionele keuken, maar wel met een hedendaagse draai. We starten met verse kwaliteitsproducten, gekozen naargelang het seizoen en creëren daar nieuwe, verrassende gerechten mee. De saus over ons concept is de ongedwongen aanpak: een originele inkleding en een losse, vlotte service. Geen stijve bedoening, maar rock & roll in de keuken en op je bord, daar doen we het voor.

We verzorgen de catering voor al je gelegenheden, van kleinschalige feestjes tot evenementen en bedrijfsfeesten. Het menu en de inkleding worden op maat van jouw wensen samengesteld.

Laat het smaken!

Daan Dams, Chef

Menu Herfst & Winter

Stel zelf je menu samen door te kiezen uit volgende gerechten. 

Gerookte paling
tartaar van rode biet|zure room|mierikswortel

Tartaar van rund
Bloemkool|gepekelde sjalot|pickles

Schorseneren à la flamande
Gepocheerd eitje|peterselie|croutons

Garnaalkroket
Bloemkool|kervel|slahart

Toast Champignon
Duxelles|peterseliecoulis|zuurdesem|gepocheerd eitje

Rog
Peterseliewortel|Veldsla|Kappertjes|Buerre noisette

Coquilles
Zwarte rijst|witloof|kaffir|buerre blanc

Gnocchi
Parmezaanschuim|groene kruidenolie|hazelnoot

Zeebaars
jonge wortel|quinoa

Grijze garnaal
Groene kool|Haringkaviaar|schuimig garnalenjus

Schol
Palourdes|cantharellen

Brandade van stokvis
Venkel|prei|citroengras

Bouchot Mossel
Pastis|Selder|Venkel|pijpajuin

Steenbolk
Knolselder|hazelnoot|groene kruidenolie

Bouillabaisse
Krokante groentjes|Toast|rouille

Parelhoen
Schorseneren|aardappel|dooierzwam

Jong haantje
Slahart|Dragon

Kalfs Blanquette
bospaddenstoelen|zilveruitjes|groene kruiden

Cordon Bleu van Kalf
Comté|Beenham|jonge wortel|stoemp met savooi

Entrecôte Paul Beckers
Bloemkool|broccoli|béarnaise

Hert
Rode biet|rode kool

Gelakte duroc ribben
Pompoen|sjalot|gepekeld mosterdzaad

Varkenswang
Knolselder|Veldsla|Wilderen Cuvée Clarisse

Hert
Aardpeer|jus met vadouvan

Procureur
Wintergroenten|Pickles

 

Assortiment Kazen
Degustatie van verschillende topkazen geselecteerd door onze fromager affineur St Siméon.

 

Bretons zanddeeg
Peer|yoghurtijs|crunch van peperkoek

Versgedraaid vanille-ijs
Chocoladesaus|Crumble van amandel

Citroentaart
Italiaans schuim|verbena

Brusselse wafel
Vanille|Chocolade|Hazelnoot

Pain Perdue
Appel|karamel|citrus

Koffie met huisbereide zoetigheden

Ontbijt/Brunch

Ontbijt & brunch

Neem een goede start met een gezond ontbijt, of geniet lekker lang van een overheerlijke brunch.

Ontbijt

Knapperig ontbijtspek
Smeuïg roerei met krokante toast
Overheerlijke pannenkoekjes
Diverse soorten kraakverse bruine en witte broodjes
Croissants & chocoladebroodjes
Uitgebreid charcuterieassortiment
Nutella, huisbereide confituur, Loonse stroop
Granola, yoghurt, honing & bessen
Salade met seizoensfruit

Vers geperst appelsiensap
Koffie, thee, melk & chocolademelk
Smoothie met seizoensfruit

 

Ontbijt+Brunch

Onze brunchformule bestaat uit bovenstaand ontbijt aangevuld met een selectie uit onderstaande gerechtjes & een lekker dessert.

 

Soepje van de chef
Carpaccio van zalm
Huisbereid worstenbroodje met pittig gekruid gehakt
Quiche van de dag
Crumble van jonagold met versgedraaid vanille-ijs

Buffet

Buffetgerechten

Soep

Erwtensoep met rookworst, spek & croûtons
Minestrone met seizoensgroenten
Thaise kippesoep met curry & kokosmelk
Uiensoep met tijm & croûtons

 

Lunchgerechten

Homemade quiche
Salade met geitenkaas, jonagold & spek
Salade met kippenspiesjes & huisbereid sausje
Boerenbrood met Gouda & beenham, huisbereide bieslookmayonaise
Steak tartaar op zuurdesemtoast met waterkers & picklesmayonaise

 

Pasta

Zie pastabuffet

 

Vis

Gebakken zalm met pesto-aardappels, bonen & koolrabi
Waterzooi van seizoensvis met venkel, prei, bloemkool, broccoli & aardappeltjes
Kleurrijke ovenschotel met schelvis
Vlaswijting met gebakken bloemkool, kikkererwten met mosterd & peterselie

Vlees

Winterstoemp met huisbereide venkelworstjes
Varkensfilet met sjalottensaus, knolselderpuree & groene boontjes
Paella met kip & chorizo
Cordon bleu met rode kool & puree
Pittig gekruide kip met taboulé & seizoensgroenten
Stoverij van rund met trappist, salade met witloof, appel, noten & rozijnen
Homemade burger met pancetta, ijsbergsla & een pittig sausje
Parmentier van gehakt & savooikool
Oosterse kalkoen met geroerbakte groenten
Balletjes in tomatensaus met puree
Escalope pizzaiola
Brochette van kip met stroganoffsaus, gebakken rijst met krokante groentjes
Chili con carne met zure room & nachos
Bouletten “sauce lapin dany”
Kalfslapjes met pesto, broccoli, kerstomaten & orechiette
Thaise curry met rund, noedels & véél groentjes
Balletjes op Luikse wijze met geglaceerde wortel & krieltjes uit de oven
Gevulde tomaat met gehakt & groene kruiden, salade met jonge spinazie & parmezaan
Kip tikka masala
Witloof in de oven  met hesp & kaassaus, puree

 

Veggie

Gegrilde halloumi met bulghur & krokante groentjes
Ovenschotel met courgette, tomaat, aubergine & mozzarella
Aubergine parmigiana met boerenbrood
Falafel van flespompoen met koriander/komkommeryoghurt
Couscous met wintergroenten & raz-el-hanout
Salade van quinoa met groene kruidenpesto, geroosterde noten & paddenstoelen

Pasta

Een super lekker pastabuffet, altijd een schot in de roos! Onze buffetten zijn altijd voorzien van lekkere ovenverse broodjes & gemalen kaas.

Orecchiette met pancetta, broccoli & kerstomaat
Pasta met bospaddenstoelen & truffel
Rigatoni uit de oven met ham, erwtjes & tomatensaus
Pittige pasta met tonijn, ansjovis & kappertjes
Pasta met Italiaanse worst & gegrilde aubergine
Macaroni met ham & kaas uit de oven
Canneloni met gehakt & zure room
Lasagne
Pasta met ragoût van everzwijn
Pasta met kip, courgette & mozzarella

 

Croque minute

We leveren 2 croquemachines & bakken maar!

 

Met brie & pesto
Met kaas & hesp
Met gerookte zalm & kruidenkaas
Met mozzarella & tomaat

Knapperige salade & huisbereide sausjes

High Tea

Hartige hapjes

Club sandwiches met gouda, beenham & huisbereide bieslookmayonaise
Club sandwiches met gemarineerde zalm, komkommer & mierikswortelroom
Caesar salad wrap met kip, spek & parmezaan
Diverse soorten quiche
Soepje van de chef

 

Zoete hapjes

Scones
Brownies met pecannoten
Soesjes
Assortiment van huisbereide koekjes
Citroentaart met meringue
Victoriagebak

 

Kaasbuffet

De beste hoevekazen geselecteerd door Freddy van Crémerie Saint-Siméon.

 

Italiaans hapjes buffet

Bruscette/focaccia op de plank met lekkere dips en Italiaanse Vleeswaren
(Italiaanse ham, salami, coppa di parma, kruidenham)
Vitello Tonato
Polpetta
Tomatenvariëteiten met buffelmozzarella
Zoetzure caponata
Gemarineerde ansjovis
Gevulde inktvis
Aubergine parmigiana
Italiaanse salade met gemarineerde groenten

Tapasbuffet

Pata Negra met crème van aubergine & krokant brood
Patata Xampanyets(met chorizo)
Gemarineerde zalm & kabeljauw met gedroogde zwarte olijf
Tortilla  met rode paprika & geitenkaas
Kalfsrolletjes gevuld met manchego & Spaanse bergham
Gehaktballetjes met pikante tomatensaus
Lekker brood & olijfolie

 

Koud buffet

Gepelde tomaat met grijze garnalen & huisbereide bieslookmayonaise
Tartaar van zwaardvis met groene kruiden
Gepocheerde zalm met groene kruidenmayonaise & kervel
Gerookte forel met tartaar van rode biet

Flinterdun gesneden varkensvlees met mierikswortel & veldsla
Steak tartaar op zuurdesemtoast met waterkers & picklesmayonaise
Paté met pittige chutney van peer

Slaharten, broccoli, zachtgekookt ei & croûtons
Jonagold, geitenkaas, mesclun & vino cotto
Pittig gekruide couscous met noten, rozijnen & zoetzure vijgenchutney

Huisbereide broodjes

Dit buffet kan je eventueel aanvullen met een lekkere soep à € 2,50 pp

 

Smaakmakersbuffet

Onze persoonlijke aanrader, gegarandeerd een succes bij je gasten!

Zeewolf, gamba & venusschelpen uit de oven met jus van bouillabaisse & seizoensgroenten.
Schol met peterseliewortel & fregola met groene kruiden

 

Entrecôte “Paul Beckers” met versgeklopte béarnaise
Lamsbout gegaard op lage temperatuur & jus van raz-el-hanout

Thaise curry met kokosmelk, krokante groentjes & noedels

Als bijgerecht serveren we lekkere groentjes & aardappeltjes, bereid naar inspiratie van het moment

 

Luxe broodjesbuffet

Club sandwiches met gouda, beenham & huisbereide bieslookmayonaise
Huisbereide focaccia met brillat savarin, gedroogde zwarte olijvenpoeder, tomaat & rucola
Steak tartaar op zuurdesemtoast met waterkers & picklesmayonaise
Vitello Tonatowrap
Pannepotje met carpaccio van zalm, gemarineerde komkommer & mierikswortel

 

Sexy Salades

Geroosterde pompoen, feta & spinaziesalade
Salade met verse vijgen, mozzarella & coppa di parma
Salade van quinoa met groene kruidenpesto, geroosterde noten & paddenstoelen
Jonagold, geitenkaas, mesclun & vino cotto
Salade van aardpeer, bietjes & noten
Salade met slaharten, broccoli, spekblokjes & mosterddressing

 

Dessertbuffet DeLuxe

Het paradepaardje van de smaakmakerij: overheerlijke desserts 100 % huisbereid!

 

Trifle met bosvruchten limoen & mascarpone

Crème Brulée
Chocoladecrème met framboos
Rijstpap met kaneel & peer
Tarte Tatin
NY cheesecake
Citroentaart met meringue
Brownies met pecannoten
Huisbereide soesje met banketbakkersroom
Brusselse wafels
Versgedraaid vanille-ijs
Chocoladesaus

 

Buffet à la Carte

Zoals bij al onze formules kan je natuurlijk naar eigen creativiteit een buffet samenstellen, door te kiezen uit de gerechten van onze feestbrochure. Graag je lievelingsgerecht erbij? Laat het ons gerust weten!

Hapjes

Tafelhapjes
We voorzien steeds een selectie van onze tafelhapjes zodat er tijdens de aankomst van de gasten al wat lekkers op tafel staat.

 

Gougères(kaassoesjes met maanzaadjes)

Chips van Vitelotte-aardappel

Breekbroodjes met venkelzaad & huisbereide dip

Gemarineerde groentjes

 

Hapjes uit ‘t vuistje

Huisbereide chips met tartaar van zwaardvis

Scheermes, appel, wasabi, komkommer

Vitello Wrap

Bruschetta met auberginekaviaar & pata negraham

Homemade quiche

Soufflé met kaas & grijze garnalen

Patata Xampanyet (met chorizo)

Aardappel gevuld met gerookte zalm & zure room

 

Onze huisbereide kroketjes

Garnaalkroket

Kroketje van risotto met bospaddenstoelen

Kaaskroket

Bitterbal van Varkenswang

Kroketje met brandade van witvis & prei

Kroketje met parelhoen & Calvados

 

Mini gerechtjes

Deze hapjes zijn kleine gerechtjes die geserveerd worden op een bordje of schaaltje.

 

Gerookte paling met tartaar van rode biet & zure room

Parmentier van aardappel met gerookte forel

Bospaddestoelensoep met sherry

Pompoen, geitenkaas & gepekeld mosterdzaad

Gelakt buikspek & aardpeer

Risotto met krab & schuimig jus van bouillabaisse

Knolseldersoep met grijze garnalen

 

Zoete afsluiter?

Graag een zoete afsluiter? Kies je favoriete lekkernij uit ons dessertbuffet.

Walking Dinner

A la Carte

Stel je eigen walking dinner samen door 5 gerechten te kiezen uit onze menuformules. Wij zorgen voor de rest!

Smaakmakers landenbuffet

Vive la France

Bouillabaisse “ Bohème”
Assortiment overheerlijke kazen, geselecteerd door onze fromagier/affineur St Siméon.
Pot-au-feu van wild zwijn met seizoensgroenten

 

Spaans
Ibericoham, à la minute versneden, geserveerd met lekker brood tapenade van aubergine
Gemarineerde zalm & kabeljauw met gedroogde olijvenpoeder
Patata Xampanyets(aardappeltje gevuld met chorizo)
Ovengebakken tortilla’s
Stoorfpotje van linzen met chorizo

 

Dit is Belgisch

Rolletje van groene kool met grijze garnaal & schuimig jus
Luikse Salade met speenvarken
Schorseneren à la Flamande

 

Italian Style
Bruscette/focaccia op de plank met lekkere dips en Vleeswaren
Fregola met bospaddenstoelen

 

Oosters
Thaise curry met krokante groentjes & noedels

 

NYC

Homemade burger met pancetta, gemarineerde komkommer & crunch van rode ui

 

Zalig zoet

 

 

Streetfood

Homemade burger met pancetta, gemarineerde komkommer & crunch van rode ui
Huisbereide wostjes met venkelzaad, stoemp met jonge wortel & pastinaak
Gelakte Iberico de batallé ribbetjes
Frietje in puntzak met huisbereide bieslookmayo
NY-cheesecake

 

Walking Dinner in buffetvorm

Bruscette/focaccia op de plank met lekkere dips en Vleeswaren
Quiche van de dag
Gemarineerde zalm & kabeljauw met gedroogde olijvenpoeder
Patata Xampanyets(aardappeltje gevuld met chorizo)
Ovengebakken tortilla’s
Vitello Tonatowrap
Tartaar van rode biet met gerookte forel & zure room
Glaasjes met handgerolde couscous & zoetzure vijgenchutney
Salade met geitenkaas, jonagold & spek

 

Warme gerechten

Orechiette met Italiaanse worst en gegrilde aubergine
Lasagnerollade met ricotta & spinazie
Thaise curry met krokante groentjes & noedels
Schelvis met courgette, broccoli, trostomaatjes & buerre blanc
Zeewolf met peterseliewortel & fregola met groene kruiden
Speenvarken met jonge wortel, stamppotje van savooi & mosterdsaus
Homemade burger met pancetta, ijsbergsla & een pittig sausje

Party food

Wil je je gasten graag met een hapje verwennen op je party, kies dan voor ons heerlijk vers bereide party food!

 

BBQ bruscetta’s(pomodore, pesto, coppa di parma & buffelmozzarella, …)
Huisbereide burger met pancetta, ijsbergsla, andalousisch sausje & crunch van rode ui
Pittig gekruide lamsspiesjes met huisbereide dip
Broodje met gegrild speenvarken & pittige mosterddressing
Frieten in een puntzak met huisbereide bieslookmayonaise
Paella met kip & lekkers uit de zee
Knapperig verse pizza’s

 

Outdoor cooking

WinterBBQ

Huisbereide worstjes met venkelzaad

Traag gegaarde Ibericoribs met zoete marinade

Entrecôte Paul Beckers met sausje van de chef

Sappig gebraden speenvarken met zoetzuur van sjalot

 

Stoemp met savooikool

Stoofpotje met overheerlijke wintergroenten

Salade met geitenkaas & jonagold

Salade met spek, parmezaan & huisbereide croûtons

Geraspte wortelen

Salade met bietjes

Mosterd & Pickles

Hartverwarmende sauzen

Broodassortiment

 

 

Contact

Begijnhof 43, 3800 Sint-Truiden - Tel 0496 47 82 39 - info@smaakmakerij.be