Over Ons

Rock and Roll catering

daan_smaakmakerij

Het hart van de Smaakmakerij ligt bij de traditionele keuken, maar wel met een hedendaagse draai. We starten met verse kwaliteitsproducten, gekozen naargelang het seizoen en creëren daar nieuwe, verrassende gerechten mee. De saus over ons concept is de ongedwongen aanpak: een originele inkleding en een losse, vlotte service. Geen stijve bedoening, maar rock & roll in de keuken en op je bord, daar doen we het voor.

We verzorgen de catering voor al je gelegenheden, van kleinschalige feestjes tot evenementen en bedrijfsfeesten. Het menu en de inkleding worden op maat van jouw wensen samengesteld.

Laat het smaken!

Daan Dams, Chef

Ontbijt & Brunch

Neem een goede start met een gezond ontbijt, of geniet lekker lang van een overheerlijke brunch.

Ontbijt
Food
Knapperig ontbijtspek
Smeuïg roerei
Verse pannenkoekjes
Overheerlijke ontbijtkoekjes
Krokant gebakken molenaarsbrood
Versgebakken witte & grijze broodjes
Italiaanse charcuterie
Assortiment overheerlijke kazen
Gerookte zalm
nutella, speculaaspasta, huisbereide aardbeienconfituur, Loonse stroop
Salade met seizoensfruit
Yoghurt
Ontbijtgranen
Drinks
Vers geperst appelsiensap & pipo appelsap
Koffie, thee & melk
Smoothie met seizoensfruit
Brunch/lunch
Onze brunchformule bestaat uit bovenstaand ontbijt aangevuld met een warm buffet en een overheerlijk dessert van de chef.

Kies 4 gerechten uit onderstaande lijst.

Soep
Gekarameliseerde rode uiensoep met tijm
Champignonsoep met basilicumolie
Fluwelen pompoensoepje met Serranosnippers
Soepje van Brussels lof met grijze garnalen
Lunchgerechten
Quiche met broccoli, brie & pijnboompitten
Tortillawraps met gerookte zalm & frisse kruidenricotta
Lauwe salade met jonagold & geitenkaas, krokant gebakken
spekblokjes
Pasta
Lasagnerollade met ricotta & spinazie
Rigatoni met kip, spek, courgette, tomaten- basilicumsaus & parmezaan
Penne met vierkazen, jonge spinazie & pijnboompitten
Vis
Roodbaars met een botersausje van gekonfijte tomaten, look & basilicum
Op vel gebakken kabeljauw met een eigentijds stammpotje van spitskool & blanke botersaus met grijze garnalen
Vlees
Stoverij van hert met binkbier
Kalfsblanket op grootmoeders wijze
Konijn met pruimen

Side dishes
Stoofpotje met herfstgroenten
Stoemp van de chef

 

Menu

De herfst komt eraan… een nieuw seizoen boordevol overheerlijke ingrediënten. Stel zelf je favoriete menu samen en wij zorgen voor de rest, zowel thuis als op locatie.

Met smakelijke groeten!

Koude Voorgerechten

Tartaar van rund met bloemkool & pickles, crunch van rode ui
Gerookte paling met tartaar van rode biet & zure room
Lauwe salade met gegrilde gamba & Ibericoham

Soepen

Soepje van pompoen en pastinaak met pancetta
Velouté van Brussels lof met grijze garnalen
Bisque van grijze garnalen met zure room & groene kruidencoulis
Soepje van aardpeer met cantharellen
Bospaddestoelensoep met basilicumolie

Warme voorgerechten/Tussengerechten

Bouillabaisse “Bohème”
Op vel gebakken zeebaars met broccoli, zeekraal & buerre blanc
Kabeljauw met crème van wortelpeterselie, spitskool & jus van bouillabaisse
Snoekbaars met schorseneren, jonge spinazie & blanke botersaus met grijze garnalen
Gepocheerd eitje met bospaddenstoelen & oude comté
Krokante kalfszwezerik met aardpeer, jonge spinazie & croûtons
Gebakken ganzenlever met witloof & gember

Hoofdgerechten

Ierse Ribeye met versgeklopte béarnaise & seizoensgroenten
Kalfs met lardo di colonnata, gebakken bospaddestoelen & rozemarijnjus
Iberico ribstuk met jus van vadouvan, butternutpompoen & jonge wortel
Wilde eend met knolselder, crumble van noten & bordelaisesaus
Hertenkalf grand veneur
Everzwijn met aardpeer, gebakken bospaddestoelen & truffelsaus
Jonge duif met vergeten groenten & jus met vadouvan

Dessert

Dessert van de chef (3 verschillende dessertjes)
Versgedraaid vanille-ijs met chocoladesaus
Verfrissend citroendessert met Italiaans schuim & seizoensfruit
Trifle met bosvruchten, crème pattisière & Italiaans schuim
Crumble van jonagold met vanille-ijs

Assortiment Kazen

Degustatie van verschillende topkazen geselecteerd door onze fromager affineur St Siméon.

Koffie met huisbereide zoetigheden

 

Buffet

Overheerlijke buffetten! Leuk om zittend aan tafel te eten, maar ook tof als walking dinner.

Feest je thuis? Geen probleem, wij leveren het buffet (warm) op het tijdstip dat jullie willen eten, om zo de kwalilteit van de gerechten te garanderen.

Geleverd & Goedgekeurd door de Smaakmakers!

 Pastabuffet

Een super lekker pastabuffet, altijd een schot in de roos! Onze buffetten zijn altijd voorzien van lekkere ovenverse broodjes & gemalen kaas.

 

Kies  pasta’s uit onderstaande lijst en stel zo je eigen pastabuffet samen.

Vanaf 20 personen: 3 soorten pasta

Vanaf 50 personen: 4 soorten pasta

Vanaf 100 personen: 5 soorten pasta

 

Rigatoni met kip, spek, courgette, tomaten- basilicumsaus

Lasagnerollade met spinazie & ricotta, zuiderse tomatensaus en parmezaan

Pasta met Italiaanse worst & bospadestoelen

Pasta met gegrilde pastinaak, rozemarijn & pancetta

Pasta met lekkers uit de zee & meditterane groentjes

Pasta met  gebakken aubergine & tomatensaus

Pasta met scampi & grijze garnalen in een duivels sausje met dragon

Lasagna van courgette, aubergine & mozzarella op wilde spinazie & een pittige tomatensaus

Lasagne bolognaise

Papardelle met boschampignons & romig truffelsausje

Gevulde pasta met pancetta, doperwtjes en parmezaansaus

Canneloni met kalfsgehakt, tomatensaus & zure room

 

Koud buffet/Voorgerechtenbuffet

Een overheerlijk buffet met een waaier aan culinaire hoogstandjes! Ook leuk als voorgerechtenbuffet in een menu of als hapjesbuffet bij een walking dinner

 

Gemarineerde zalm met wasabimayonaise

Diverse soorten gerookte vis

Tomaat gevuld met grijze garnalen & bieslookmayonaise

Vitello Tonato

Diverse soorten Italiaanse Charcuterie

Pittig gekruide kippenboutjes

Salade met krokant gebakken spek, geitenkaas & gestoofd appeltjes

Pastasalade van de chef

Ovenverse broodjes

Dit buffet kan je eventueel aanvullen met een lekkere soep

 

Vive la France!

Frankrijk, de bakermat van de gastronomie. Laat je verwennen met deze op en top Franse gerechtjes. Bon Appetit

Bouillabaisse “bohème”

Coq au vin

Gegrilde entrecôte met versgeklopte béarnaise

Tartiflette

Assortiment van de lekkerste Franse kazen

 

Luxe broodjesbuffet

Wraps met gerookte zalm & frisse kruidenricotta

Bruscetta met look, boschampignons & groene kruiden

Club sandwich met pittig gekruide kippenreepjes, crispy bacon & bieslookmayonaise

Ciabatta met pesto, ibericoham & buffelmozzarella

Gevuld brood met parmezaan, zongedroogde tomaten & groene asperges

 

Sexy Salades

Lauwe salade met jonagold & geitenkaas, krokant gebakken spekblokjes

Knapperige salade met scampi, gerookte zalm & grijze garnalen ,julienne van jonagold & brussels lof

Salade met schorseneren, gerookte eendenborst & gebakken bospaddestoelen

Griekse salade met kort gegrilde calamares, feta, zwarte olijven &

tzatziki

Salade met gegrilde gamba’s & ibericoham

Broodassortiment

 

Haspengouws buffet

Dit is een buffet waar streekgerechten- en/of producten centraal staan. Wij proberen ze natuurlijk wel creatief & eigentijds te brengen

 

Waterkersroomsoep lucie van lauw

 

Salade met geitenkaas & spek boordevol noten, rood fruit & haspengouwse likkepot (=honing)

Waterzooi van zeewolf & scampi met Regalys asperges

Lamsvlees met jus van bruine bink

Krokant gebakken parelhoen met een sausje van witte wijn Clos d’Opleeuw

Stoofpotje met groenten van eigen bodem

Puree

 

Banchetto Italiano

Op z’n Italiaans… We starten met oeverheerlijke antipasti, gevolgd door een lekkere minestrone met primeurgroenten en nadien kan je 3 gerechten kiezen(afhankelijk van de grootte van de groep)uit de lijst met hoofdgerechten.

 

Buffet met diverse soorten Antipasti

Minestrone

Hoofdgerechten

Gegrilde aubergine in tomatensaus gegratineerd met parmezaanse kaas

Lasagnerollade met spinazie & ricotta

Roodbaars met een botersausje met gekonfijte tomaten, look & basilicum

Sardines met zoetzure ui

Sappig gebraden kalfsvlees met pancetta en een sausje met boschampignons & truffel

Italiaanse gehaktballetjes in spicy tomatensausje met puree

 

Aardappelen uit de oven met olijfolie, rozemarijn, look & grof zeezout

Stoofpotje van zuiderse seizoensgroenten

Dit isBelgisch

Ode aan onze Vlaamse klassiekers!

Frietjes in een puntzak met verse bieslookmayonaise

Stoemp met winterwortel, krokant gebakken spekblokjes & worst

Stoverij met varkenswangen & mosterd

Kalfsblanquette met boschampignons

Witloofrolletjes met ham & kaas

 

Smaakmakersbuffet

Vis

Nage van verse witvis  met  gamba, venusschelpen & zuiderse groenten

Roobaars met citroen-botersausje met groene kruiden

Vlees

Ierse Ribeye met versgelopte béarnaise

Everzwijn met een wildsausje

Bijgerechten

Stoofpotje van seizoensgroenten

Ovenaardappeltjes met look & rozemarijn

Gratin dauphinois

Knolselderpuree

 Dessert buffet basic

Glaasjes gevuld met huisbereide lekkernijen

(chocomousse-tiramisu-crème brulée)

Crumble van jonagold

Misérable

Soesjes

Dessert buffet Zalig Zoet

Het paradepaardje van de smaakmakerij: overheerlijke desserts 100 % huisbereid!

Glaasjes gevuld met huisbereide lekkernijen

(chocomousse-tiramisu-crème brulée)

Crumble van jonagold

Citroentaart met meringue

Vanille cheesecake

Chocoladebrownies met pecannoten

Misérable

Buffet met versgedraaid ijs

Chocoladesaus

Pancakes

Soesjes

Salade van seizoensfruit

En natuurlijk onze beroemde melo cakes

Dit buffet kan je nog aanvullen met een selectie van overheerlijke kazen vancrémerie St-Siméon

Buffet à la Carte

Zoals bij al onze formules kan je natuurlijk naar eigen creativiteit een buffet samenstellen, door te kiezen uit de gerechten van onze feestbrochure. Graag je lievelingsgerecht erbij? Laat het ons gerust weten!

Receptie

Recepties

Ontvang je gasten met een lekker glas bubbels & laat ze genieten van onze overheerlijke hapjes!

Hapjes voor op de statafels

Huisbereide gougères/Krokante broodstengels met dip/Chips van vergeten groenten/Gemarineerde olijven

Koude Hapjes

Tartaar van rund met bloemkool & pickles, crunch van rode ui
Bruscetta met crème van aubergine & iberico
Gemarineerde zalm met rode biet, mierikswortel & zure room
Ravioli van rode biet met geitenkaas & gakaramelliseerd maanzaad
Rolletje van zwarte rammenas met salade van kingcrab

Soepjes

Soepje van Brussels lof met grijze garnalen
Velouté van doperwtjes & gerookte zalm
Soepje van boschampignons met basilicumolie
Pompoensoep met geitenkaas & pancetta

Warme hapjes

Zeebaars met peterseliewortel & gepofte quinoa
Ravioli van bospaddenstoelen met truffelsaus
Huisbereid kroketje met parelhoen & calvados
Gebakken coquillle met aardpeer & croûtons
Rozemarijnbouillon met witte bonen & lardo di collonata
Soufflé met kaas & grijze garnalen
Risotto van blé met bospaddestoelen & parmezaan
Krokant gebakken bloedworst met chutney van peer & crunch van spek
Huisbereid kaaskroketje

Zoete afsluiter?

Crème brulée
Luchtige chocolademousse met crisp
Huisbereide melocake
Mini misérable

Walking Dinner

Smaakmakers walking

Verse producten van onberispelijke kwaliteit, creatief en eigentijds door ons op smaak gebracht.

Verse producten van onberispelijke kwaliteit, creatief en eigentijds door ons op smaak gebracht.

Stel zelf je walking dinner samen door 5 gerechtjes te kiezen uit onderstaande lijst.

De prijs is afhankelijk van de gekozen gerechtjes

Koude gerechten

Vitello Tonnato met groene asperges & gekonfijte trostomaatjes
Krokante salade met gamba & Italiaanse ham
Carpaccio van rund
Terrine van ganzenlever met zoetzure vijgencompote, rucola & speculooscrunch
Carpaccio van hertenkalf met krokante salade, parmezaan & truffelaccent
Super bruscetta met basilicumpesto & buffelmozzarella
Warme focaccia met gekonfijte kerstomaatjes & coppa di parma
Tartaar van zalm met mierikswortel & zure room

Soepjes

Soepje van pompoen en pastinaak met krokantjes van pancetta
Soepje van Brussels lof met grijze garnalen
Bisque van grijze garnalen met zure room & groene kruidencoulis
Soepje van aardpeer met cantharellen
Bospaddenstoelensoep met basilicumolie

 Warme gerechtjes

Ravioli met kreeft & kraakverse groenten
Snoekbaars met schorseneren, jonge spinazie & jus van schaaldieren met mosseltjes
Kabeljauw met een flinterdun spekjasje, zalfje van knolselder & krokante groentjes
Kort gegrilde Sint-Jakobsvruchten met truffel buerre blanc en een aardappelmousseline met krokant gebakken witloof
Stoofpotje van scampi met duivels sausje
Gebakken zeeduivel in een spekjasje met een stamppotje van aardappel & prei
Calamares op Siciliaanse wijze
Nobashigarnaal met krokante wokgroentjes op Thaise wijze
Rode mul met brunoise van venkel & courgette, blanke botersaus met pastis & groene kruiden
Gegrilde zwaardvis met een stoofpotje van zuiderse groenten
Blanquette van kalfs met lente-ui
Kalfs met lardo di collonata, primeurgroenten & jus van raz-el-hanout
Filet van everzwijn met stoemp van boerenkool met spek & een rode wijnsaus
Hertenkalffilet met puree van zoete aardappel, gebakken boschampignons & balsamico-portosausje
Gebakken kalfszwezerik met crème van aardpeer, jonge spinazie & krokantjes
Huisbereide burger met ijsbergsla, crispy bacon en andalousisch sausje
Tagliata van runds met rucola, parmezaan & trostomaatjes
Kalfs gevuld met zuiders temperament
Pittig gekruide lamsspiesjes met tzatziki
Jonge duif met crème van butternutpompoen & groene groenten
Thaise curry met krokante groenten & kip
Frietjes in een puntzak met bieslookmayonaise
Huisbereid kaaskroketje met verse tartaar & rucolaslaatje
Mini paella
Risotto met bospaddestoelen & truffel
Aubergine parmigiana
Lasagnerollade met spinazie & ricotta, gegratineerd met parmezaan

Dessert

Verfrissend citroendessert met rode vruchten
Frambozentaartje met crunch van pistache
Huisbereide melo cake
Trifle met vers fruit & verfrissende mascarpone met munt & limoen
Hoorntje met vanille-ijs

 Around theworld

België
Frietjes in een puntzak met bieslookmayonaise

Italië
Gegrilde zwaardvis met een stoofpotje van zuiderse groenten

Spanje
Overheerlijke paella met vis & vlees

Griekenland
Moussaka maison

Thailand
Thaise curry met krokante groenten & garnalen

Mexico
Tortilla’s met diverse soorten beleg:
Kip, pittig gekruid gehakt,…
guacamole, salsa, zure room,…
ijsbergsla, gegrilde groenten, kaas,…

 Take a walk on the wild side

Wild op z’n best! laat je verleiden door deze overheerlijke gerechten.
Bruscetta met boschampignons & groene kruiden
Kort gebakken ganzenlever met zoetzure vijgencompote & toast
Carpaccio van hertenkalf met krokante salade, parmezaan & truffelaccent
Wild everzwijn met een stoofpotje van wintergroenten & jus met rozemarijn

Outdoor cooking

Winterbarbecue

Sappig gebraden speenvarken met zoetzuur van rode ui & balsamico

Lamsbout gevuld met look & groene kruiden

Witte pens

Kabeljauw met gebakken boschampignons

Wortelstoemp met krokant gebakken spek & jonge ui

Stoempje van Brussels lof

Stoofpotje met overheerlijke wintergroenten

Salade met geitenkaas & jonagold

Salade met spek, parmezaan & huisbereide croûtons

Geraspte wortelen

Carpaccio van rode biet

Cocktail, tartaar, & andalousisch sausje

Mosterd & Pickles

Broodassortiment

Contact

Begijnhof 43, 3800 Sint-Truiden - Tel 0496 47 82 39 - info@smaakmakerij.be